背心袋的主要功能是去除氧气，防止食物变质，原理比较简单：食物变质主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物（例如霉菌和酵母菌）需要氧气才能生存。在真空包装中，该原理用于除去包装袋和食物细胞中的氧气，从而使微生物丧失其生存环境。

实验表明，当背心袋中的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度将急剧下降。当背心袋氧浓度≤0.5％时，大多数微生物将停止繁殖。

除控制微生物的生长和繁殖外，真空脱氧是防止食物氧化的另一重要功能。由于油脂中含有大量不饱和脂肪酸，因此它们会在氧气的作用下被氧化，从而使食品产生异味并变质。此外，氧化还会导致维生素A和C的流失，食用色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变深。因此，脱氧可以有效防止食物变质。

在使用背心袋时应注意以下几点：

请勿刮擦锋利的物体，如果存储物品中有诸如纽扣和拉链之类的硬物，请折叠它们并将其放入存储袋中。衣服，被子和其他物品应尽可能放在袋子中，与密封的拉链至少相距3-5厘米，并且不要用力将大物品塞入袋子。为了确保密封拉链部件的卫生，如果纤维和灰尘进入，密封功能将降低，建议在用水浸泡后的纱布清洁后清洁拉链。

使用气泵和旋转泵的螺纹接口，并在充气前后注意它们。吸气口上的红色橡胶密封确保接口处没有空气泄漏，通常，一个大背心袋需要泵送3到5分钟。通常，需要三到五百块才能获得平坦的外观。绘制后，再次检查密封以确保已密封。